箸で切れるほどのやわらかさを実現
とんかつ 梛
ひれ肉に人生を捧げてきた職人が、
技と誠実な想いを注いだひれかつ定食や冷やしひれかつ丼を
一日20食限定で提供しております。
使用するのは、岩手県産の銘柄豚・岩中豚で、
そのやわらかさと上質な旨みを引き出すために、
仕込みから揚げの温度管理まで一切の妥協を許さず、
一皿ごとに真摯に向き合っております。
とんかつの奥深さを感じていただけるよう、
細部にまで心を配っております。
また、自宅やオフィスでも楽しんでいただけるよう、
持ち歩きにも便利なひれかつサンドなど、
テイクアウトメニューも渋谷駅近くで用意しております。
とんかつ 梛のこだわり
素材と真摯に向き合う
姿勢やこだわり
ひれ肉の選定から火入れの技まで、一皿を形づくるすべての工程に込めた想いを紹介いたします。素材と真摯に向き合い続ける姿勢を感じていただける内容をお届けします。
メニュー
素材にこだわった幅広いメニューを紹介
提供しているひれかつ定食やテイクアウト料理について、素材や調理法へのこだわりとともに紹介しております。じっくりとご覧いただける内容をお届けいたします。
素材の選び方から調理法までをお届け
『梛』のおすすめ
箸で切れるひれかつや羽釜で炊いたご飯など、一皿を構成するそれぞれの魅力について詳しく紹介いたします。店のこだわりを感じていただける内容をお届けします。
店主あいさつ
代表として大切にしている
想いや歩み
お店を立ち上げた想いやこれまでの歩みについてお伝えしております。一皿に向き合う姿勢や大切にしてきた価値観を、言葉を通して感じていただける内容を心がけております。
落ち着いた空間や料理を写真と共に紹介
ギャラリー
料理や店内の様子を写真でご覧いただけます。
一皿ごとに込めた想いや、落ち着いた空間の雰囲気が伝わるよう、丁寧に切り取った一枚一枚を掲載しております。
当店の口コミはこちら
口コミ
低温で丁寧に揚げられたヒレカツは中心までしっとり柔らか。
岩中豚の肉甘みが見事にいかされた1品。
とんかつ好きなら一度は訪れる価値ありの名店です。
(Translated by Google)
The pork fillet cutlet is carefully fried at a low temperature, remaining moist and tender all the way to the center.
This dish perfectly brings out the sweetness of Iwanaka pork.
If you're a tonkatsu lover, this is a famous restaurant worth visiting at least once.
スギモトリノ
サクサクの衣と柔らかいお肉が絶妙で、とても美味しかったです！
脂なんて思わせず、最後まで飽きずに食べられました。
店内もお洒落で落ち着いた雰囲気。渋谷でとんかつを食べるなら間違いなくおすすめのお店です。
(Translated by Google)
The crispy batter and tender meat were a perfect combination and it was delicious!
It didn't even taste greasy and I was able to eat it all the way to the end without getting bored.
The interior of the restaurant has a stylish and relaxed atmosphere. If you're looking for tonkatsu in Shibuya, this is definitely a recommended restaurant.
わんわん
☆限定数の定食☆
ここのとんかつはとにかく衝撃的に柔らかい！
ヒレカツは『ふわふわ』と表現できるくらい噛むたびに豚肉の甘味と旨みが広がり感動するレベルです。
衣もサクサクで油っぽさが全然なくて軽い。スタッフが手間ひまかけて丁寧に作っているのがよくわかる1品でした！！
(Translated by Google)
☆Limited-time set meal☆
The pork cutlets here are shockingly tender!
The pork fillet cutlet can be described as "fluffy," and the sweet and savory flavor of the pork spreads with each bite, leaving you in awe.
The batter is also crispy and not at all oily. It's clear that the staff puts a lot of effort and care into making this dish!!
Philipp Alt
Very tasty tonkatsu, beautiful ambient and nice owner. Definitely recommend.
Hugh
A great little hidden gem in the middle of Shibuya. Cozy and relaxed vibe and a great owner and cook, and wonderful staff. The Tonkatsu was beautiful and tasty.
Jay
ここは美味しい…！👍 ヒレカツ好きな人は間違いなく当たり🎯
(Translated by Google)
This place is delicious! 👍 If you like pork cutlet, this is a must-try!
こだわりが詰まった出来事をお届け
ブログ
日々の出来事や季節ごとの食材や仕込みの裏側などを綴ってまいります。
お店の空気や職人の想いを感じていただけるような、読みごたえのある内容をお届けいたします。
香ばしい衣と脂の甘みが絶妙なバランス
当店の特徴
箸で切れるほどのやわらかさと香ばしい衣との一体感が、とんかつという料理の魅力を素直に伝え、忘れがたい余韻を残します。
渋谷駅からほど近い立地にありながら、その味わいを静かに楽しんでいただけます。
食文化や素材の魅力を余すことなく発信
コラム
食文化や素材の魅力、調理法の背景など、料理をより深く楽しむための情報をお届けいたします。日々の食事が少し豊かに感じられるような内容を目指しております。
福島瑞季