箸で切れるほどのやわらかさを実現
とんかつ 梛
ひれ肉に人生を捧げてきた職人が、
技と誠実な想いを注いだひれかつ定食や冷やしひれかつ丼を
一日20食限定で提供しております。
使用するのは、岩手県産の銘柄豚・岩中豚で、
そのやわらかさと上質な旨みを引き出すために、
仕込みから揚げの温度管理まで一切の妥協を許さず、
一皿ごとに真摯に向き合っております。
とんかつの奥深さを感じていただけるよう、
細部にまで心を配っております。
また、自宅やオフィスでも楽しんでいただけるよう、
持ち歩きにも便利なひれかつサンドなど、
テイクアウトメニューも渋谷駅近くで用意しております。
素材と真摯に向き合う
姿勢やこだわり
ひれ肉の選定から火入れの技まで、一皿を形づくるすべての工程に込めた想いを紹介いたします。素材と真摯に向き合い続ける姿勢を感じていただける内容をお届けします。
素材の選び方から調理法までをお届け
『梛』のおすすめ
箸で切れるひれかつや羽釜で炊いたご飯など、一皿を構成するそれぞれの魅力について詳しく紹介いたします。店のこだわりを感じていただける内容をお届けします。
代表として大切にしている
想いや歩み
お店を立ち上げた想いやこれまでの歩みについてお伝えしております。一皿に向き合う姿勢や大切にしてきた価値観を、言葉を通して感じていただける内容を心がけております。
落ち着いた空間や料理を写真と共に紹介
ギャラリー
料理や店内の様子を写真でご覧いただけます。
一皿ごとに込めた想いや、落ち着いた空間の雰囲気が伝わるよう、丁寧に切り取った一枚一枚を掲載しております。
当店の口コミはこちら
口コミ
とても美味しいヒレカツです。
柔らかくジューシーで箸が止まらず、180グラムがあっという間でした。
お米も美味しく、炊き加減も完璧です。リーズナブルなお値段でこのクオリティ。駅チカなのも素晴らしい。
お店が長く繁盛することを願っています。
(Translated by Google)
This is a very delicious pork fillet cutlet.
It was so soft and juicy that I couldn't stop eating it, and the 180 grams was gone in no time.
The rice was also delicious, cooked to perfection. This quality at a reasonable price. It's also great that it's close to the station.
I hope the restaurant will continue to thrive for a long time.
Kiara Palacios
If you're craving for an amazing tonkatsu, you absolutely have to check this place out! Just a little tip: the entrance can be a bit tricky to find so head up to the second floor, then take the elevator up to the 5th floor, and you'll find the restaurant right in front of you. Trust me, you won’t regret it! Enjoy!
Nick Ross
The best meal we had traveling in Japan. Service was friendly. Location is great. Vibes are fun cause it’s a beautiful spot in a random building. And the food was.. exceptional. So simple. Perfectly cooked. I was sad when I was done cause I had no more bites left.
浦沢雅人
ヒレカツの専門店。バーの間借りで営業している。2000円のヒレカツ定食を注文。
めちゃくちゃうまい。こんなに柔らかくて食べやすいヒレカツは初めて。2000円で食べられるようなものではない。体験としては4、5千円のものを食べたような感覚。カツカレーやサンドイッチもあった。
(Translated by Google)
A pork fillet cutlet specialty shop. Operating out of a rented space in a bar. I ordered the 2000 yen pork fillet cutlet set meal.
It was absolutely delicious. It was the first time I'd ever had a pork fillet cutlet that was so tender and easy to eat. It's not something you can get for 2000 yen. The experience felt like eating something that cost 4,000 or 5,000 yen. They also had pork cutlet curry and sandwiches.
takoyaki food
今、東京で1番うまい『ひれかつ』かもしんない。4月OPENしたばかりのひれかつ専門店です。
場所は、渋谷駅から徒歩1分なのに、めちゃくちゃ分かりにくいです。渋谷の九龍城みたいなダンジョンビルの中にあるBARの間借り営業。故にランチタイムしかやってないので、行きたい人は要注意。
恐る恐る扉を開けると清潔感のある内観。揚げ人である店主は名店【かつ吉】出身らしい。んで肝心のひれかつ…正直にびっくりした、軽やかな衣に岩中豚のしっかりした肉質、肉汁爆誕ともいえるジューシー個人的には非の打ち所が見つからない…。
しれっと添えられた謎の唐辛子味噌も赤出汁も、白米も隙がまったくない…このひれかつ定食が2,000円てのも凄い…少し興奮してしまったけど、久しぶりに感動レベルのひれかつに出会えて嬉しかったのです。1日限定20食らしいので行かれる際は事前に電話予約した方が安全かもしれません。
渋谷のど真ん中にある雑居ビルなのにテラス席もあるらしい。次回は青空とんかつをキメたいと思います。
(Translated by Google)
This may be the best "Fillet cutlet" in Tokyo right now. This is a fillet cutlet specialty restaurant that just opened in April.
It's located just a one-minute walk from Shibuya Station, but it's really hard to find. It's a bar space rented out in a dungeon building that looks like Kowloon City in Shibuya. Therefore, it's only open at lunchtime, so be careful if you want to go.
I opened the door timidly and found the interior to be very clean. The owner, who is a deep-fryer, is apparently from the famous restaurant [Katsukichi]. And the most important thing, the fillet cutlet... I was honestly surprised, with a light batter and firm Iwanaka pork meat, and it was so juicy that it was like the juices were exploding. Personally, I can't find anything wrong with it...
The mysterious chili miso, red miso soup, and white rice that were served with it were all perfect... It's amazing that this fillet cutlet set meal is only 2,000 yen... I was a little excited, but I was happy to have come across such impressive fillet cutlet for the first time in a while. Apparently they only serve 20 meals a day, so it might be safer to call ahead and make a reservation.
Even though it's in a multi-tenant building in the middle of Shibuya, they apparently also have terrace seating. Next time, I'd like to try the open-air tonkatsu.
Danao
This place is a true hidden gem. You would never guess how nice it would be inside based on how the outside looks. It’s on the 5th floor of a sketchy looking building, but once you open the door, the place is so nice! Very comfortable atmosphere.
The tonkatsu was excellent, light, and crispy. The soup that came with the set had meat in it, which was a step up from the usual miso soup I’m used to getting. You won’t be disappointed.
Next time I’m in town, I’d like to try the tonkatsu curry or the tonkatsu sando!
こだわりが詰まった出来事をお届け
ブログ
日々の出来事や季節ごとの食材や仕込みの裏側などを綴ってまいります。
お店の空気や職人の想いを感じていただけるような、読みごたえのある内容をお届けいたします。
香ばしい衣と脂の甘みが絶妙なバランス
当店の特徴
箸で切れるほどのやわらかさと香ばしい衣との一体感が、とんかつという料理の魅力を素直に伝え、忘れがたい余韻を残します。
渋谷駅からほど近い立地にありながら、その味わいを静かに楽しんでいただけます。
食文化や素材の魅力を余すことなく発信
コラム
食文化や素材の魅力、調理法の背景など、料理をより深く楽しむための情報をお届けいたします。日々の食事が少し豊かに感じられるような内容を目指しております。
池田太志