箸で切れるほどのやわらかさを実現
とんかつ 梛
ひれ肉に人生を捧げてきた職人が、
技と誠実な想いを注いだひれかつ定食や冷やしひれかつ丼を
一日20食限定で提供しております。
使用するのは、岩手県産の銘柄豚・岩中豚で、
そのやわらかさと上質な旨みを引き出すために、
仕込みから揚げの温度管理まで一切の妥協を許さず、
一皿ごとに真摯に向き合っております。
とんかつの奥深さを感じていただけるよう、
細部にまで心を配っております。
また、自宅やオフィスでも楽しんでいただけるよう、
持ち歩きにも便利なひれかつサンドなど、
テイクアウトメニューも渋谷駅近くで用意しております。
素材と真摯に向き合う
姿勢やこだわり
ひれ肉の選定から火入れの技まで、一皿を形づくるすべての工程に込めた想いを紹介いたします。素材と真摯に向き合い続ける姿勢を感じていただける内容をお届けします。
素材の選び方から調理法までをお届け
『梛』のおすすめ
箸で切れるひれかつや羽釜で炊いたご飯など、一皿を構成するそれぞれの魅力について詳しく紹介いたします。店のこだわりを感じていただける内容をお届けします。
代表として大切にしている
想いや歩み
お店を立ち上げた想いやこれまでの歩みについてお伝えしております。一皿に向き合う姿勢や大切にしてきた価値観を、言葉を通して感じていただける内容を心がけております。
落ち着いた空間や料理を写真と共に紹介
ギャラリー
料理や店内の様子を写真でご覧いただけます。
一皿ごとに込めた想いや、落ち着いた空間の雰囲気が伝わるよう、丁寧に切り取った一枚一枚を掲載しております。
当店の口コミはこちら
口コミ
Hidden tonkatsu gem! Don’t be discouraged by the building or the elevator — once inside, the atmosphere is unique and the tonkatsu (the only dish served) is absolutely delicious
Judie
本当に美味しかったです! ヒレカツは東京最高かも。 店員さんの案内も本当に親切で、静かでいい雰囲気で食事を終えました。
(Translated by Google)
It was really delicious! The pork cutlet may be the best in Tokyo. The staff were very kind and helpful, and we finished our meal in a quiet, pleasant atmosphere.
H.S. “ムン / 문” Moon
名実ともに東京最高のヒレカツ専門店。
店員さんの案内も本当に親切でした。
僕たち外国人だったにもかかわらず、まず親切に英語のメニューを持ってきてくれて本当にありがとうございました。
(Translated by Google)
This is truly the best pork fillet cutlet specialty restaurant in Tokyo.
The staff were also very helpful.
Even though we were foreigners, they were kind enough to bring us an English menu, which we were very grateful for.
いしるり
柔らかくとても美味しいヒレカツでした。
子連れで入店しましたが店員さんや、シェフに優しく対応して頂きました。是非また食べに行きたいです!
(Translated by Google)
The pork fillet cutlet was very tender and delicious. I went with my child, and the staff and chef were very kind and helpful. I'd definitely like to go back and eat there again!
Hiroki. K
今まで食べたトンカツで一番美味しい。
絶品。
ランチタイムに少し良いトンカツ屋さんに行くと大体2,000円以上は当たり前だし、中には3,000円超えるところもある。
そのほとんどのトンカツ屋さんももちろん美味しいのだけど、
なかなか『また食べたいな』と思えるお店はあまりない。
そんな中でこちらは美味しいのはもちろん、満足感が非常に高く、『また行きたい』と強く思える。
音もなく歯がスッと入る柔らかいヒレカツで旨味がすごい。
びっくりしたのが2度め来訪時に食べた、冷やしカツ丼。
衣やお肉が出汁を吸ってしまってベチャベチャになったり、出汁の上には油が浮いてくるのではないかと思ったが、しっかりと衣の歯ごたえも残っており、出汁は最後まですっきりとちょうどいい味わい。
出汁も美味しすぎで、ほとんど飲んでしまうので身体がとても冷えます...笑
夜は飲み屋さんがたくさん入っていて、非常に入りにくい雰囲気のビル。
昼でも雑居感がすごいのでなかなか入りにくい...。
が、それもあってか、これだけ美味しいのに並ばずに食べれるのも最高です。
(Translated by Google)
This is the most delicious tonkatsu I've ever eaten.
Exquisite.
If you go to a slightly better tonkatsu restaurant at lunchtime, it's common for a meal to cost over 2,000 yen, and some even exceed 3,000 yen.
Most of those tonkatsu restaurants are of course delicious,
but there aren't many that make you think, "I want to eat here again."
But this one is not only delicious, but it also leaves you extremely satisfied, and makes you really want to go back.
The pork fillet cutlet is so tender that it goes down silently with your teeth and is incredibly flavorful.
I was surprised by the chilled katsudon I had on my second visit.
I thought the batter and meat would absorb the broth and become soggy, and that oil would float to the top, but the batter retained a nice texture, and the broth was clean and just the right flavor until the very end.
The broth was so delicious that I ended up drinking almost all of it, which left me feeling cold...lol.
At night, the building is packed with bars, making it feel quite intimidating.
Even during the day, it feels like a crowded space, making it hard to get in...
But perhaps that's why it's so great to be able to enjoy such delicious food without having to wait in line.
Blake Costley
Made a visit to this place as a recommendation of a friend in Tokyo. The tonkotsu was excellent, incredibly soft. I would highly recommend adding the wasabi (as suggested by the owner!)
こだわりが詰まった出来事をお届け
ブログ
日々の出来事や季節ごとの食材や仕込みの裏側などを綴ってまいります。
お店の空気や職人の想いを感じていただけるような、読みごたえのある内容をお届けいたします。
香ばしい衣と脂の甘みが絶妙なバランス
当店の特徴
箸で切れるほどのやわらかさと香ばしい衣との一体感が、とんかつという料理の魅力を素直に伝え、忘れがたい余韻を残します。
渋谷駅からほど近い立地にありながら、その味わいを静かに楽しんでいただけます。
食文化や素材の魅力を余すことなく発信
コラム
食文化や素材の魅力、調理法の背景など、料理をより深く楽しむための情報をお届けいたします。日々の食事が少し豊かに感じられるような内容を目指しております。
Alonso Medina