箸で切れるほどのやわらかさを実現
とんかつ 梛
ひれ肉に人生を捧げてきた職人が、
技と誠実な想いを注いだひれかつ定食や冷やしひれかつ丼を
一日20食限定で提供しております。
使用するのは、岩手県産の銘柄豚・岩中豚で、
そのやわらかさと上質な旨みを引き出すために、
仕込みから揚げの温度管理まで一切の妥協を許さず、
一皿ごとに真摯に向き合っております。
とんかつの奥深さを感じていただけるよう、
細部にまで心を配っております。
また、自宅やオフィスでも楽しんでいただけるよう、
持ち歩きにも便利なひれかつサンドなど、
テイクアウトメニューも渋谷駅近くで用意しております。
とんかつ 梛のこだわり
素材と真摯に向き合う
姿勢やこだわり
ひれ肉の選定から火入れの技まで、一皿を形づくるすべての工程に込めた想いを紹介いたします。素材と真摯に向き合い続ける姿勢を感じていただける内容をお届けします。
メニュー
素材にこだわった幅広いメニューを紹介
提供しているひれかつ定食やテイクアウト料理について、素材や調理法へのこだわりとともに紹介しております。じっくりとご覧いただける内容をお届けいたします。
素材の選び方から調理法までをお届け
『梛』のおすすめ
箸で切れるひれかつや羽釜で炊いたご飯など、一皿を構成するそれぞれの魅力について詳しく紹介いたします。店のこだわりを感じていただける内容をお届けします。
店主あいさつ
代表として大切にしている
想いや歩み
お店を立ち上げた想いやこれまでの歩みについてお伝えしております。一皿に向き合う姿勢や大切にしてきた価値観を、言葉を通して感じていただける内容を心がけております。
落ち着いた空間や料理を写真と共に紹介
ギャラリー
料理や店内の様子を写真でご覧いただけます。
一皿ごとに込めた想いや、落ち着いた空間の雰囲気が伝わるよう、丁寧に切り取った一枚一枚を掲載しております。
当店の口コミはこちら
口コミ
人生イチ柔らかく美味しいとんかつでした。
もはやトンカツという域を超えて、ステーキを食べてるようなジューシーで口の中で溶けるような美味しさ！
また行きたい！
中もBARで落ち着いた良い雰囲気。
店員がイケメンでした。
(Translated by Google)
It was the most tender and delicious pork cutlet I've ever had.
It goes beyond the realm of tonkatsu; it was so juicy it melted in my mouth, like a steak!
I'd love to go again!
The inside was a bar with a nice, relaxed atmosphere.
The staff were handsome.
shunx2
かなり躊躇するレベルの汚いビルの5階にある綺麗なお店
肝心のヒレカツは過去トップクラスに美味い
が、この店でロースを食べたいなとも思う
普段は圧倒的ロース派なので再訪はないかも
(Translated by Google)
This beautiful restaurant is on the fifth floor of a rather dingy building, which makes me hesitate to come here. The pork cutlet itself is the best I've ever had. However, I also wish I could have tried the loin here. I'm usually a huge loin fan, so I probably won't be returning.
shinku_sun
渋谷にいた時にとんかつでも食べたいよねって話になってノーリサーチで凸。
かの有名な迷路みたいなビルの5Fにあります。
夜はバーになってるみたいなので、店内はとんかつ屋っぽくない内装でシャレてる。
逆に普通の飲食店って感じじゃないので大人数でワイワイ食べに行くのは向いてなさそう。というかめっちゃ静かでちょっと気まずい。
とんかつメニューはヒレのみでロースとかは無し。低温でじっくり揚げる系の衣が白い系のヤツ。なので提供までは結構時間かかります。
行ったときはすぐ座れたけど前客の注文作ってからこっちの調理だったこともあって入店から食べ終わるまでで1時間くらいかかりました。多少時間に余裕がないときは厳しいね。
とんかつマニアでもないのでどこがすごいとかはあんまりわかんないんですけどまぁまぁ美味しかったです。
ただ180g2500円でトータル1時間かかることを考えると、味は劣るとはいえ価格と提供スピード、ボリュームでは改めてチェーンの松の家とか和幸ってスゲーんだなと思わされたねー。
タイミングあえばまた。
(Translated by Google)
When we were in Shibuya, we decided we wanted to eat some tonkatsu, so we headed over without doing any research.
It's on the 5th floor of the famous maze-like building.
It turns into a bar at night, so the interior is stylish and not what you'd expect from a tonkatsu restaurant.
On the other hand, it doesn't feel like a regular restaurant, so it doesn't seem like the kind of place to go for a lively meal with a large group. In fact, it's really quiet and a little awkward.
The tonkatsu menu only includes fillet, no loin or anything. It's the kind that's deep-fried at a low temperature and has a white coating. As such, it takes quite a while to be served.
When we went, we were able to get a seat right away, but because they had to cook our food after preparing the previous customer's order, it took about an hour from the time we entered the restaurant to the time we finished eating. It can be tough if you're a little short on time.
I'm not a tonkatsu fanatic, so I can't really say what's so great about it, but it was pretty tasty.
However, considering that it costs 2,500 yen for 180g and takes a total of an hour, even though the taste is inferior, the price, delivery speed and quantity made me realize once again how amazing chains like Matsunoya and Wako are.
I'll come again if the timing is right.
Andrew Sharp
A fabulous jazz bar that happens to serve nothing but pork katsu (either in a set with cabbage and rice, in a donburi, or as a sando). All equally delicious. What a delightful place this was.
佐藤ヤマダ
本日、娘と渋谷行ってたまたま看板を見つけて美味しそうと思って初めて行ってきました、久しぶりに美味しいヒレカツ食べたな～って感じました(*´ω｀)v
予約の方ですか？と言われ、予約してなかったから結構待たされるのか？と思ったらすぐ入れて良かったです(*´ω｀)今日寒かったので( *´艸｀)ただ、寒くても暑くてもヒレカツ好きな方は是非行って食べてもらいたいと思いました(*´ω｀)
ヒレカツ定食180g。をいただきました。
本当にさっくさくの柔らかい食感かつジューシーってこの事かと(*´ω｀)v
せっかくおすすめの食べ方を教えていただいたのですが、私はもう最近は塩のみで食べてしまうんですが、娘はいろいろ試してどれも美味しい美味しい言って食べてました(*´ω｀)
今度は妻を連れて3人で行こうと思いました。本当に美味しかったです(*´ω｀)b
美味しいヒレカツを作っていただいてありがとうございますd(*´ω｀)b
(Translated by Google)
Today, I was in Shibuya with my daughter and happened to see the sign. It looked delicious, so we went there for the first time. It felt like it had been a while since we had such delicious pork cutlet. (*´ω｀)v
They asked me if I had a reservation, and I thought we'd have to wait a while since we didn't, but we were able to get in right away, which was great. (*´ω｀) It was cold today, though. ( *´艸｀) However, I think anyone who loves pork cutlet should definitely go and try it, whether it's cold or hot. (*´ω｀)
I had the 180g pork cutlet set meal.
It was so crispy, tender, and juicy! (*´ω｀)v
They kindly taught me the recommended way to eat it, and while I've been eating it with just salt lately, my daughter tried various things and said they were all delicious. (*´ω｀)
Next time, I'm thinking of bringing my wife along as a trio. It was really delicious. (*´ω｀)b
Thank you for making such delicious pork cutlet. d(*´ω｀)b
Daryll Jann
こだわりが詰まった出来事をお届け
ブログ
日々の出来事や季節ごとの食材や仕込みの裏側などを綴ってまいります。
お店の空気や職人の想いを感じていただけるような、読みごたえのある内容をお届けいたします。
香ばしい衣と脂の甘みが絶妙なバランス
当店の特徴
箸で切れるほどのやわらかさと香ばしい衣との一体感が、とんかつという料理の魅力を素直に伝え、忘れがたい余韻を残します。
渋谷駅からほど近い立地にありながら、その味わいを静かに楽しんでいただけます。
食文化や素材の魅力を余すことなく発信
コラム
食文化や素材の魅力、調理法の背景など、料理をより深く楽しむための情報をお届けいたします。日々の食事が少し豊かに感じられるような内容を目指しております。
加藤加藤