箸で切れるほどのやわらかさを実現
とんかつ 梛 (なぎ)
とんかつに人生を捧げてきた職人が、
技と誠実な想いを注いだ絶品とんかつ定食を
一日数量限定で提供しております。
使用するのは、岩手県産の銘柄豚・岩中豚をはじめとした銘柄豚で、
そのやわらかさと上質な旨みを引き出すために、
仕込みから揚げの温度管理まで一切の妥協を許さず、
一皿ごとに真摯に向き合っております。
とんかつの奥深さを感じていただけるよう、
細部にまで心を配っております。
また、自宅やオフィスでも楽しんでいただけるよう、
持ち歩きにも便利なひれかつサンドなど、
テイクアウトメニューも渋谷駅近くで用意しております。
素材と真摯に向き合う
姿勢やこだわり
豚の選定から火入れの技まで、一皿を形づくるすべての工程に込めた想いを紹介いたします。素材と真摯に向き合い続ける姿勢を感じていただける内容をお届けします。
素材の選び方から調理法までをお届け
『梛』のおすすめ
箸で切れるひれかつや羽釜で炊いたご飯など、一皿を構成するそれぞれの魅力について詳しく紹介いたします。店のこだわりを感じていただける内容をお届けします。
代表として大切にしている
想いや歩み
お店を立ち上げた想いやこれまでの歩みについてお伝えしております。一皿に向き合う姿勢や大切にしてきた価値観を、言葉を通して感じていただける内容を心がけております。
落ち着いた空間や料理を写真と共に紹介
ギャラリー
料理や店内の様子を写真でご覧いただけます。
一皿ごとに込めた想いや、落ち着いた空間の雰囲気が伝わるよう、丁寧に切り取った一枚一枚を掲載しております。
当店の口コミはこちら
口コミ
Amazing food, amazing service, and such a lovely atmosphere. The owner was super kind and welcoming, and the tonkatsu was perfectly crispy and juicy. Everything felt very authentic and cozy
Tony yang
Delicious food, good service.
Aki
前からインスタで気になっていたけど、実店舗オープンしてやっと土曜日のランチに食べログから予約して訪問
場所は奥渋ともいえる場所で、駅から少し歩くけど、とじないカツ丼で有名なかつどん屋 瑞兆が入るビルの2階に。カウンター席のみだけど、お肉をカットしたり衣をつけて揚げてる様子が目の前で見れて楽しい。
頼んだのはひれかつ定食(180g)ほんのりピンク色のお肉は柔らかくてとってもジューシー。塩や本わさびで食べると肉の旨みが感じられる。羽釜で炊いたご飯や赤出しも美味い。これは今後大人気になる予感…
次はカツカレーも食べてみたい。
(Translated by Google)
I'd been curious about this place on Instagram for a while, but I finally got to visit after they opened a physical store, making a reservation through Tabelog for Saturday lunch.
The location is in what you could call the "Okushibu" area, a short walk from the station, on the second floor of the building that also houses Zuicho, a katsudon restaurant famous for its katsudon that doesn't have a lid. There are only counter seats, but it's fun to watch them cut the meat, coat it in batter, and fry it right in front of you.
I ordered the pork fillet cutlet set meal (180g). The slightly pink meat was tender and incredibly juicy. Eating it with salt and real wasabi really brought out the flavor of the meat. The rice cooked in a traditional iron pot and the red miso soup were also delicious. I have a feeling this place will become very popular…
Next time, I want to try the katsu curry.
Michael Head
The best tonkatsu I’ve ever had. Chefs are masters of their craft and really awesome people. We had the mixed loin and fillet and the sandwich, and both were absolutely amazing.
Kris Nava
This was my first experience with authentic tonkatsu. Everything was exceptional and completely redefined my understanding of this dish. As with many places in Japan, this was a quaint, yet upscale, chef’s table-type experience. They do have an English menu, which was helpful, as I speak/can read very little Japanese. The staff were very helpful and made excellent recommendations. Without a doubt, this was an exceptional meal that rivals the Michelin sushi dinner I had the night before. I would strongly recommend this restaurant.
Michual Timby
The best pork tonkatsu I have ever had in my life. I ate the sandwich and my lady had the premium filet, both meals were perfectly portioned and the pork was delicious and tender. The service was exceptional, the ambience was relaxing, and the food was superb. Make the time to find this place. Beyond worth it.
こだわりが詰まった出来事をお届け
ブログ
日々の出来事や季節ごとの食材や仕込みの裏側などを綴ってまいります。
お店の空気や職人の想いを感じていただけるような、読みごたえのある内容をお届けいたします。
香ばしい衣と脂の甘みが絶妙なバランス
当店の特徴
箸で切れるほどのやわらかさと香ばしい衣との一体感が、とんかつという料理の魅力を素直に伝え、忘れがたい余韻を残します。
渋谷駅からほど近い立地にありながら、その味わいを静かに楽しんでいただけます。
食文化や素材の魅力を余すことなく発信
コラム
食文化や素材の魅力、調理法の背景など、料理をより深く楽しむための情報をお届けいたします。日々の食事が少し豊かに感じられるような内容を目指しております。




Martina Yang