箸で切れるほどのやわらかさを実現

とんかつ梛　（なぎ）

とんかつに人生を捧げてきた職人が、
技と誠実な想いを注いだ絶品とんかつ定食を
一日数量限定で提供しております。
使用するのは、岩手県産の銘柄豚・岩中豚をはじめとした銘柄豚で、
そのやわらかさと上質な旨みを引き出すために、
仕込みから揚げの温度管理まで一切の妥協を許さず、
一皿ごとに真摯に向き合っております。
とんかつの奥深さを感じていただけるよう、
細部にまで心を配っております。
また、自宅やオフィスでも楽しんでいただけるよう、
持ち歩きにも便利なひれかつサンドなど、
テイクアウトメニューも渋谷駅近くで用意しております。

とんかつ梛のこだわり

素材と真摯に向き合う
姿勢やこだわり

豚の選定から火入れの技まで、一皿を形づくるすべての工程に込めた想いを紹介いたします。素材と真摯に向き合い続ける姿勢を感じていただける内容をお届けします。

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メニュー

素材にこだわった幅広いメニューを紹介

提供しているひれかつ定食やロース定食について、素材や調理法へのこだわりとともに紹介しております。じっくりとご覧いただける内容をお届けいたします。

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素材の選び方から調理法までをお届け

『梛』のおすすめ

箸で切れるひれかつや羽釜で炊いたご飯など、一皿を構成するそれぞれの魅力について詳しく紹介いたします。店のこだわりを感じていただける内容をお届けします。

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店主あいさつ

代表として大切にしている
想いや歩み

お店を立ち上げた想いやこれまでの歩みについてお伝えしております。一皿に向き合う姿勢や大切にしてきた価値観を、言葉を通して感じていただける内容を心がけております。

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落ち着いた空間や料理を写真と共に紹介

ギャラリー

料理や店内の様子を写真でご覧いただけます。
一皿ごとに込めた想いや、落ち着いた空間の雰囲気が伝わるよう、丁寧に切り取った一枚一枚を掲載しております。

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当店の口コミはこちら

口コミ

Ana Franco Gómez

2026-09-04 14:04:43

la calidad de este tonkatsu es excepcional, se nota el cuidado que ponen a cada detalle (Translated by Google) The quality of this tonkatsu is exceptional; you can see the care they put into every detail.

Sean

2026-09-04 05:25:32

This place is INCREDIBLE! The chef is an absolute master meticulously working right before your eyes to produce a masterpiece. If you are looking for a delicious intimate culinary experience this is your place. One of the best things I know in Japan.

みみはむココロ

2026-09-04 04:36:24

SNSで評判のとんかつ椰（なぎ）さんに来訪
入り口わかりづらいとのことで、しっかり１階のカツ丼やのお兄さんに、「２階ですよ」と
案内される。
ありがとう、お兄さん。

カウンター９席程度ながら、ライブで揚げているところを見れるのが、
否が応にも期待感が高まる。
上ロース、上ヒレの盛り合わせ定食（3500円）をチョイス
手際よく、肉をさばいて揚げる、美しい所作。

衣はサクサクながら色白め
肉はほんのりピンク色
辛子と、特製唐辛子味噌で、お食べくださいとのこと
ソースはなし、塩のみというこだわり。

先ずは上ヒレを塩で、パクリ
フワッと噛み切れる、柔らか食感！
アレ？、さっきまで肉塊だったとは思えない異次元な柔らかさ
くどくない程よい旨味

上ロースもいただく
これもフワッと噛み切れる
上品な脂、サクサク衣
塩なしでも旨い
特製唐辛子味噌も旨い

赤味噌の味噌汁も鰹の出汁の香りと赤味噌のインパクトも丁度良い
肉質と、店主の揚げの技術が際立つ、
良い食事体験だった。

カツカレーも気になる、
ちょっと駅から遠いけど行く価値あり

会計は、シバペイ、カード決済など、現金不可です。

(Translated by Google)
I visited Tonkatsu Nagi, a restaurant with a good reputation on social media.
The entrance is apparently hard to find, so the guy at the katsudon shop on the first floor kindly guided me, saying, "It's on the second floor."
Thank you, sir.

Although there are only about nine counter seats, being able to watch them fry the tonkatsu live really heightens the anticipation.
I chose the set meal with a combination of premium loin and premium fillet (3500 yen).
The way they skillfully cut and fried the meat was beautiful.
The batter was crispy but pale in color.
The meat was a light pink.
They told me to eat it with mustard and their special chili miso.
No sauce, just salt.
First, I took a bite of the premium fillet with salt.
It was so tender, I could bite right through it!
Huh? The meat was incredibly tender, almost unbelievable considering it was a chunk of meat just moments ago.
The flavor was just right, not overpowering.

I also tried the premium sirloin.
This was also incredibly tender and easy to bite through.
The fat was refined, and the batter was crispy.
It was delicious even without salt.
The special chili miso was also delicious.

The red miso soup had just the right balance of bonito broth aroma and red miso impact.
The quality of the meat and the owner's frying technique really stood out.
It was a great dining experience.

I'm also curious about the katsu curry.
It's a bit far from the station, but worth the trip.

Payment is by Shibapay, card, etc.; cash is not accepted.

tatsunori saito

2026-08-30 13:04:02

raldra

2026-08-27 12:54:31

장병학

2026-08-24 05:06:09

2026.08.19 11:00
조리과정도 볼수 있어서 좋았고
한입 먹고 너무 맛있어서 순간 한국말이 나올뻔^^
정말 맛 있어요!!! (Translated by Google) 2026.08.19 11:00

It was nice to be able to watch the cooking process,

and after taking one bite, it was so delicious that I almost blurted out Korean for a moment^^

It's really tasty!!!

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