渋谷駅西口より徒歩1分ほどの好立地
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京王井の頭線渋谷駅西口より徒歩1分ほどの場所で、ひっそりと佇むとんかつの店を運営しています。都会の喧騒を忘れさせるような静けさと、木の温もりに包まれた落ち着いた空間で、日常から少し離れた特別な食事のひとときをお過ごしいただけます。長年の修業で磨き上げた確かな技をもとに、すべての工程に妥協を許さず、とんかつの本質と誠実に向き合っております。
岩手県の自然から生まれた岩中豚を使用
岩手県の自然に育まれた銘柄豚である岩中豚を使用しています。肉質はきめ細やかで、脂はやわらかく甘みがあり、噛むほどに旨みが広がります。この良質な素材を活かすため、油の温度管理には細心の注意を払い、低温でじっくりと火を通す調理法を採用しております。過度に温度を下げることなく、中心まで均一に熱を通すことで、外は香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上げております。
甘みと粘りを兼ね備えた直治の米
ご飯にも特別なこだわりを持ち、直治の米を使用しております。新潟県で栽培したこのお米は、特別栽培認証を受けた希少な品種で、もともとのコシヒカリが持つ甘みや粘りをしっかりと備えています。落ち着いた空間でじっくりと味わっていただけるよう、予約優先にてご案内しております。ご予約はお電話のほか、食べログ、公式LINE、各種公式SNSからも承っております。
