とんかつは東京都、渋谷駅周辺のとんかつ 梛 | 厚切りならではの味わい

迫力のある厚切りのとんかつを支えるのは、肉の質に対する揺るぎない自信です。これまでの技術を活かし、しっかりと厚みをもたせたカットに仕上げることで、ひと口ごとに感じられる層の深さや弾力が際立ちます。火入れにおいては、断面全体に均一な熱を届けることを重視し、中心までじっくりと温度を通す調理技術を用いています。また、衣とのバランスにも配慮し、重たさを感じさせない軽やかな食感を実現しました。渋谷駅の近くで、しっかりとした食べごたえを求める方にも、口にするたびに満足感を味わっていただけるよう努めています。

目にも美しい断面と、じんわりと広がる肉の香りが、食欲をやさしく刺激します。厚切りならではの存在感を活かしながらも、噛み進めるごとに繊細な旨みがじわりとにじみ出る構成に仕立てました。渋谷駅から足を運んでくださる方にも、揚げ上がりの軽さと香ばしさが伝わるよう、使用する油の質にもこだわりを持っております。さらに、添え物との味の重なりにも注力し、とんかつ全体の調和が感じられるように調理しております。満腹感だけで終わらない、静かに余韻を残す味わいを、一つひとつ丁寧にお届けしております。