味だけでは伝えきれない背景を発信

GREETING

どのような想いでこの店を始め、日々の一皿と向き合っているのかを、店主の言葉でお伝えしております。料理人としての歩みや、大切にしてきた価値観、屋号に込めた感謝の気持ちなど、お店の根底にあるストーリーを丁寧に綴っております。味だけでは伝えきれない背景に触れていただくことで、目の前の料理がより豊かに感じられるきっかけとなる情報をお届けいたします。

店主メッセージ

MESSAGE

石原　弘一

とんかつ一筋17年

はじめまして。
当店は仕込みから揚げの温度管理まで一切の妥協をせず、一皿ごとに真摯に向き合っております。素材を厳選し、丁寧に下ごしらえし、低温でじっくりと火を通す。そんな一つひとつの積み重ねが、心に残る味になると信じています。
提供するのは、一日20食限定のひれかつのみ。数を絞ることで、仕込みから仕上げまで、一切の妥協なくご提供できると考えています。使用するのは、岩手県産の銘柄豚「岩中豚」。やわらかく濃厚な旨みを持つこの豚肉を、厚切りでありながら驚くほどやわらかく仕上げています。
是非、ご堪能ください。