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東京都渋谷駅からほど近い場所でお出しする一皿には、ひれ肉のやわらかさや脂の軽やかさとも調和するよう仕立てたソースを添えておりますので、最後まで無理なく食べ進めていただけます。どんなに丁寧に揚げたひと皿でも、仕上げのひとさじが味を左右すると考え、ソースづくりにもまっすぐな姿勢で向き合っております。

一枚のとんかつを引き立てる存在として、ソースにも妥協を許さず、丁寧に仕込みを重ねております。素材の旨みを邪魔せず、それでいてしっかりと支える味わいを目指し、酸味・甘み・コクのバランスに渋谷駅近くで気配りを注いできました。