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岩手の澄んだ空気と豊かな水に育まれた銘柄豚である岩中豚は、繊細な肉質とやさしい甘みで、多くの食通を魅了してきました。この岩中豚だけにこだわり、料理人が一つひとつ丁寧に下ごしらえを渋谷駅近くで行っております。程よく締まった赤身と、なめらかに溶ける脂のバランスが絶妙で、口に含んだ瞬間に旨みが広がります。
箸を入れるとすっと切れる岩中豚のひれ肉が、噛むごとに重なり合う旨みと上質な食感を引き出します。とんかつの脂は軽やかで、後味は驚くほどすっきりとしており、重たさを感じさせることなく渋谷駅近くで最後のひと切れまで楽しめます。