【とんかつ梛】のこだわり

🐖主役は“岩中豚”のヒレ肉
岩手県産のブランド豚「岩中豚」のヒレ肉だけを使うという潔さ。脂のキレがよく、旨みが濃いこの豚肉を、低温でじっくり揚げることで、驚くほどやわらかく、ジューシーに仕上げています。箸で切れるほどの柔らかさを実現しています。当店ではそんな岩中豚のひれかつを「自家製の青唐辛子味噌」で味わっていただいております。

🍚 羽釜で炊く「直治の米」
ご飯にも妥協なし。羽釜で炊き上げる「直治の米」は、ふっくらとした粒立ちと甘みが特徴で、ひれかつとの相性が抜群。主役を引き立てる名脇役として、存在感を放っています。

🍽️都会の喧騒から離れた隠れ家空間
渋谷の雑居ビル5階にひっそりと佇む店内は、木の温もりとジャズが流れる落ち着いた空間。BARの雰囲気の中で、丁寧に仕上げられたとんかつを味わう体験は、まさに“大人の贅沢”。

👨‍🍳 16年の修業を経た店主の想い
店主が16年かけて磨き上げた技と感性が、すべての一皿に込められています。素材選びから火入れ、盛り付けに至るまで、細部にまで神経が行き届いているのが伝わってきます。
心も体もホッとする食事体験を是非味わってみてください。

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