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余分な脂を落としながらも肉の味を損なわないよう、揚げ油の温度と時間を渋谷駅近くで調整しています。衣は軽く、噛んだときにざくっとした食感が心地よく響き、重さを感じることなく食べ進められます。素材に向き合い、手をかけすぎず、必要な仕事だけを施すことで、素直に美味しいと感じられるひと皿に仕上げました。

炊き立てのご飯が口の中でほどけ、肉の旨みと自然に重なったとき、もう一度美味しいが口をついて出る、そんな味を渋谷駅から徒歩1分ほどの場所で目指しております。飾り立てることなく、基本に忠実なとんかつを用意しております。