内装工事①渋谷・神泉エリアの中でも、落ち着いてとんかつを楽しめる空間を目指し、 カウンター席の距離感や居心地にもこだわっています。とんかつ梛として、お客様と直接向き合う大切な場所になるため、 …
生産者のもとへとんかつ梛で使用している豚肉は、ただ仕入れるのではなく、実際に生産者のもとへ足を運び、自分の目で見て、言葉を交わし、そのうえで選んでいます。画面越しや資料だけでは分からない空…
【黄金ペア、ここに極まる】箸で切れるやわらかひれかつ羽釜炊きの“直治の米”どちらも直火仕立て、素材の力を丁寧に引き出した職人の一皿。「脂っこくないのに、旨味は濃厚」そんな声が今日も聞こえてき…
本日は特別な食体験をご紹介いたします。「とんかつ梛」のヒレカツ定食です。このヒレカツ定食は、素材の選定から調理方法に至るまで、細部にわたってこだわり抜かれています。特に豚肉は厳選された部位…
MENU提供しているお料理の内容や、その一皿に込めた想いを丁寧に紹介しております。主役となるひれかつ定食をはじめ、素材選びや調理へのこだわり、副菜やご飯との調和に至るまで、一つひとつの要素に込…
とんかつ梛（なぎ）とんかつに人生を捧げてきた職人が、 技と誠実な想いを注いだ絶品とんかつ定食を 一日数量限定で提供しております。 使用するのは、岩手県産の銘柄豚・岩中豚をはじめとした銘柄豚で、…
